Name: Wirsingcurry mit Süßkartoffeln & Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 25 g Ingwer, frisch; 100 g getrocknete Soft-Aprikosen; 400 g Wirsing; 300 g Süßkartoffeln; 150 g Zuckerschoten; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Currypulver; Salz nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Chilipulver nach Geschmack; 400 ml Kokosmilch; 125 ml Gemüsebrühe; 2 EL gesplitterte Mandeln

Wirsingcurry mit Suesskartoffeln Aprikosen – ein Gericht, das die Herzen im Sturm erobert und selbst eingefleischte Gemüsemuffel zum Lächeln bringt! Haben Sie sich jemals nach einer Mahlzeit gesehnt, die gleichzeitig wärmt, nährt und aufregend schmeckt? Dann sind Sie hier genau richtig. Dieses Wirsingcurry ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Paradebeispiel dafür, wie einfach und köstlich gesunde Ernährung sein kann. Was macht es so besonders? Es ist die harmonische Allianz aus dem leicht herben, aber cremigen Wirsing, der süßen, erdigen Süßkartoffel und der fruchtigen, leicht säuerlichen Aprikose, die durch eine ausgewogene Curry-Mischung perfekt abgerundet wird. Jeder Bissen entfaltet eine neue Geschmacksebene, die von sanfter Würze bis hin zu einer angenehmen Süße reicht. Es ist das ideale Gericht für gemütliche Abende, schnelle Mittagessen oder wenn Sie einfach mal etwas Neues und Außergewöhnliches auf den Tisch zaubern möchten, das garantiert gut ankommt.

Zutaten:

2 Zwiebeln
25 g Ingwer, frisch
100 g getrocknete Soft-Aprikosen
400 g Wirsing
300 g Süßkartoffeln
150 g Zuckerschoten
1 EL Sonnenblumenöl
1 gestrichener EL Currypulver
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Chilipulver nach Geschmack
400 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsebrühe
2 EL gesplitterte Mandeln

Vorbereitung der Zutaten

Gemüse und Aromaten vorbereiten

Zuerst bereiten wir alle unsere Zutaten vor, damit beim Kochen alles reibungslos abläuft. Schälen und würfeln Sie die beiden Zwiebeln fein. Das feinere Würfeln sorgt dafür, dass sie sich gut im Curry verteilen und eine angenehme Süße entwickeln. Schälen Sie dann den frischen Ingwer. Für ein intensives Aroma reibe ich den Ingwer am liebsten fein. Sie können ihn aber auch sehr klein hacken, wenn Sie möchten. Waschen Sie den Wirsing und entfernen Sie den harten Strunk. Schneiden Sie den Wirsing in mundgerechte Streifen oder Quadrate, je nach Vorliebe. Achten Sie darauf, die dickeren Blattrippen zu entfernen, da sie länger zum Garen brauchen. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Die Größe ist wichtig, damit die Süßkartoffeln gleichzeitig mit dem Wirsing gar werden. Waschen Sie die Zuckerschoten und entfernen Sie die Enden sowie eventuell vorhandene Fäden. Halbieren Sie die getrockneten Soft-Aprikosen, falls sie sehr groß sind. Das macht es einfacher, sie später im Curry zu verteilen und ihr Aroma freizusetzen.

Das Curry anbraten und aromatisieren

Basis für das Wirsingcurry schaffen

In einem großen Topf oder einem tiefen Schmortopf erhitzen Sie das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an, das dauert etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie dann den geriebenen Ingwer und das Currypulver hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen des Currypulvers und des Ingwers zu entfalten. Achten Sie darauf, dass das Currypulver nicht anbrennt, sonst entwickelt es eine bittere Note.

Garen des Gemüses und der Süßkartoffeln

Schrittweise Entwicklung der Aromen

Geben Sie nun die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und verrühren Sie sie gut mit der Zwiebel-Ingwer-Curry-Mischung. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Süßkartoffeln für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie beginnen, weich zu werden. Fügen Sie danach den vorbereiteten Wirsing und die halbierte Aprikosen hinzu. Rühren Sie alles gut unter, sodass der Wirsing beginnt, in sich zusammenzufallen. Gießen Sie die Kokosmilch darüber und würzen Sie das Ganze mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Chilipulver und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze für weitere 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln und der Wirsing zart sind. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden ansetzt.

Fertigstellung und Anrichten

Das Wirsingcurry abrunden

In den letzten 5 Minuten der Kochzeit geben Sie die Zuckerschoten hinzu. Diese sollen nur kurz mitgaren, damit sie ihre knackige Konsistenz und ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Überprüfen Sie die Konsistenz des Currys. Wenn es Ihnen zu dickflüssig erscheint, können Sie einen kleinen Schuss mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen. Schmecken Sie das Curry nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chili ab. Die Süße der Aprikosen und der Kokosmilch sollte die Schärfe ausbalancieren.

Das Finish für perfekten Genuss

Zum Schluss rösten Sie die gesplitterten Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz an, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Dieses Rösten intensiviert ihren nussigen Geschmack und verleiht dem Curry eine schöne Textur. Servieren Sie das Wirsingcurry mit Süßkartoffeln und Aprikosen heiß. Streuen Sie die gerösteten Mandeln darüber. Dieses Wirsingcurry mit Süßkartoffeln und Aprikosen schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot. Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Wirsingcurry mit Süßkartoffeln und Aprikosen hat Sie inspiriert, dieses wärmende und geschmacksintensive Gericht auszuprobieren. Es ist eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Wirsing, süßen Süßkartoffeln und fruchtigen Aprikosen, die perfekt durch die aromatischen Currygewürze abgerundet wird. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als Teil eines festlicheren Essens. Die leichte Süße und die cremige Textur machen es zu einem echten Wohlfühlgericht. Ich ermutige Sie, dieses Gericht nachzukochen und Ihre eigenen kleinen Anpassungen vorzunehmen!

Servieren Sie das Wirsingcurry mit Süßkartoffeln und Aprikosen am besten mit frischem Basmatireis oder Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein Klecks Joghurt oder Sauerrahm darüber kann die Aromen nochmals ausbalancieren. Für Variationen können Sie auch anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Kürbis hinzufügen oder durch getrocknete Cranberries anstelle von Aprikosen ersetzen, um eine andere fruchtige Note zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Currypasten oder Gewürzmischungen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen. Lassen Sie sich Zeit und genießen Sie den Kochprozess!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich dieses Wirsingcurry mit Süßkartoffeln und Aprikosen im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Die Aromen entwickeln sich sogar noch besser, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet und dann aufgewärmt wird. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln nicht zu weich werden zu lassen, wenn Sie es zu lange kochen.

Gibt es Alternativen zu frischen Aprikosen?

Absolut! Getrocknete Aprikosen sind eine ausgezeichnete Alternative, besonders außerhalb der Saison. Verwenden Sie einfach eine etwas geringere Menge, da sie konzentrierter im Geschmack sind. Auch getrocknete Cranberries oder Feigen könnten interessante Fruchtvariationen für Ihr Wirsingcurry mit Süßkartoffeln und Aprikosen sein.