Name: Schottisches Shortbread: Einfaches Butterkeks Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: Ca. 24 Stück
Ingredients: 250 g weiche Butter; 125 g Zucker; 375 g Mehl; 1 Prise Salz; Kakao (zum Bestäuben)

Shortbread – Rezept für schottische Butterkekse – wer liebt sie nicht, diese wunderbar zarten, buttrigen Kekse, die uns mit jedem Bissen nach Schottland entführen? Dieses Shortbread ist nicht nur ein einfaches Gebäck, sondern ein Stück Tradition und Gemütlichkeit. Es ist dieses unwiderstehliche Zusammenspiel von purem Buttergeschmack, der feinen Süße und der leicht mürben Textur, das Shortbread so einzigartig macht. Egal, ob als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee, als festlicher Leckerbissen in der Weihnachtszeit oder einfach nur, um sich selbst eine kleine Freude zu machen – Shortbread ist immer eine gute Idee. Was dieses spezielle Rezept für schottische Butterkekse so besonders macht, ist seine Einfachheit. Mit nur wenigen, hochwertigen Zutaten gelingt ein Ergebnis, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieses köstlichen Gebäcks eintauchen und dieses authentische Shortbread – Rezept für schottische Butterkekse ausprobieren.

Zutaten:

250 g weiche Butter
125 g Zucker
375 g Mehl
1 Prise Salz
Kakao (zum Bestäuben)

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1: Butter und Zucker cremig schlagen

Zuerst nehme ich die weiche Butter aus dem Kühlschrank und lasse sie für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Das ist wichtig, damit sie sich später gut mit dem Zucker verbinden lässt. In einer großen Schüssel gebe ich die 250 g weiche Butter und 125 g Zucker. Mit meinem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlage ich beides auf mittlerer Stufe für etwa 3-5 Minuten. Das Ziel ist eine hellere, luftige und cremige Masse. Man sollte deutlich sehen, wie die Butter und der Zucker zu einer homogenen Masse verschmelzen. Diesen Schritt nicht zu überspringen, da er entscheidend für die zarte Textur des Shortbreads ist.

Schritt 2: Mehl und Salz hinzufügen

Nachdem die Butter-Zucker-Mischung perfekt cremig ist, gebe ich die 375 g Mehl und eine gute Prise Salz hinzu. Das Salz ist wichtig, um den süßen Geschmack des Shortbreads auszugleichen und die Aromen hervorzuheben. Nun reduziere ich die Geschwindigkeit meines Mixers auf die niedrigste Stufe oder begin extractne, die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unterzuheben. Es ist wichtig, nicht zu lange zu rühren, sobald das Mehl hinzugefügt wurde. Wir wollen den Teig nicht entwickeln, sondern nur gerade so weit vermischen, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Eine Überarbeitung des Teigs würde zu einem harten Shortbread führen, was wir unbedingt vermeiden möchten.

Schritt 3: Teig formen und kühlen

Wenn sich die Zutaten gerade so eben verbunden haben und ein krümeliger Teig entstanden ist, höre ich sofort auf zu rühren. Jetzt nehme ich den Teig aus der Schüssel und gebe ihn auf eine saubere Arbeitsfläche. Mit meinen Händen forme ich den Teig zu einer Kugel und drücke ihn dann zu einer flachen Scheibe. Alternativ kann man den Teig auch auf einem Stück Frischhaltefolie ausbreiten und ihn dort zu einer Scheibe formen. Danach wickle ich die Teigscheibe fest in die Frischhaltefolie ein. Diesen Teig muss ich nun für mindestens 30 Minuten, besser aber für eine Stunde, in den Kühlschrank legen. Die Kühlzeit ist essenziell, damit der Teig fester wird und sich leichter ausrollen und schneiden lässt. Außerdem sorgt die Kälte dafür, dass die Butter im Teig nicht zu schnell schmilzt, was wiederum extract die zarte Krümeligkeit des fertigen Shortbreads garantiert.

Backen des Shortbreads

Schritt 4: Teig ausrollen und formen

Nach der Kühlzeit nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie. Ich lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Mit einem Nudelholz rolle ich den Teig etwa 1 cm dick aus. Es ist wichtig, nicht zu dünn auszurollen, da das Shortbread sonst zu schnell verbrennt oder sehr zerbrechlich wird. Wenn der Teig beim Ausrollen zu klebrig wird, kann man ihn kurz wieder in den Kühlschrank legen oder die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Nun nehme ich ein Messer oder ein Teigrädchen und schneide den Teig in die gewünschte Form. Traditionell wird Shortbread in Rechtecke oder Dreiecke geschnitten. Ich schneide meinen Teig in etwa 5×10 cm große Rechtecke. Wenn man möchte, kann man mit einer Gabel leichte Muster in den Teig stechen, was dem Shortbread eine schöne Optik verleiht.

Schritt 5: Backen des Shortbreads

Während ich den Teig vorbereite, heize ich meinen Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Ich lege ein Backblech mit Backpapier aus und arrangiere die ausgeschnittenen Shortbread-Stücke mit etwas Abstand darauf. Nun kommen die Kekse in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel zwischen 20 und 25 Minuten. Das Shortbread sollte am Rand leicht goldbraun werden, aber in der Mitte noch hell bleiben. Achten Sie genau auf den Ofen, da die Backzeit je nach Dicke des Teigs und Ofen variieren kann. Wenn das Shortbread zu dunkel wird, ist es übergart. Nach dem Backen nehme ich das Blech aus dem Ofen und lasse die Shortbreads für einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Anschließend, solange sie noch warm und weich sind, kann man die Schnitte noch einmal leicht nachfahren, um sicherzustellen, dass sie gut geteilt sind. Erst dann lege ich die Shortbreads zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Schritt 6: Verfeinern und Genießen

Sobald das Shortbread vollständig abgekühlt ist, ist es bereit zum Genießen. Für eine zusätzliche optische Note und einen Hauch von Schokolade, kann man das abgekühlte Shortbread kurz vor dem Servieren leicht mit etwas Kakao bestäuben. Dazu einfach etwas Kakaopulver in ein feines Sieb geben und gleichmäßig über die Kekse sieben. Dieses schottische Shortbread ist perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und schmeckt am besten, wenn es ganz frisch ist. Aber keine Sorge, es hält sich in einer luftdichten Dose für mehrere Tage.

Fazit:

Ich hoffe, Sie hatten genauso viel Freude beim Backen meines Shortbread – Rezept für schottische Butterkekse wie ich! Dieses einfache, aber unglaublich befriedigende Rezept liefert klassische, zarte Butterkekse, die auf der Zunge zergehen. Die Einfachheit der Zutaten unterstreicht die Qualität – gutes schottisches Butter ist hier der Schlüssel zum Erfolg. Die goldbraunen Ränder und die leicht krümelige Textur sind das Markenzeichen dieses traditionellen Gebäcks.

Servieren Sie diese köstlichen Shortbreads zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. Sie sind auch eine wunderbare Ergänzung zu einem Dessert-Buffet oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Für besondere Anlässe können Sie sie mit etwas geschmolzener Schokolade überziehen oder mit einer Prise Meersalz bestreuen, um einen interessanten Kontrast zu schaffen.

Das Tolle an diesem Shortbread – Rezept für schottische Butterkekse ist seine Vielseitigkeit. Sie können dem Teig auch klein gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse hinzufügen oder einen Hauch Zitronen- oder Orangenschnon-alcoholic ale für eine frische Note einarbeiten. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihre Lieblingsvariante!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Warum extract ist mein Shortbread hart geworden?

Die Härte des Shortbreads kann verschiedene Ursachen haben. Oft liegt es daran, dass der Teig zu lange geknetet wurde, wodurch das Gluten aktiviert wird und die Kekse zäh werden. Auch eine zu hohe Backtemperatur oder eine zu lange Backzeit kann dazu beitragen. Achten Sie darauf, den Teig nur so lange zu bearbeiten, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben, und backen Sie die Kekse bei moderater Hitze, bis sie leicht goldbraun sind.

Wie non-alcoholic lagere ich selbstgemachtes Shortbread am besten?

Selbstgemachtes Shortbread lässt sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Rnon-alcoholic lagermperatur lagern. So bleiben die Kekse für etwa ein bis zwei Wochen frisch und behalten ihre zarte Konsistenz. Vermeiden Sinon-alcoholic lager sie im Kühlschrank zu lagern, da dies die Textur verändern und sie härter machen kann. Sie lassen sich auch gut einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.