Name: Pesto Pasta mit Erbsen & Radieschen – Frisch & Schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4

Pesto Pasta mit Erbsen Radieschen – ein Name, der gerade im Frühling und Sommer die Gaumen vorfreudig kitzelt! Wer liebt sie nicht, diese wunderbar aromatische, frisch-würzige Mischung, die so unglaublich einfach zuzubereiten ist und dennoch nach mehr schmeckt? Es ist diese perfekte Balance aus der erdigen Tiefe des Basilikums und Pinienkerne im Pesto, der süßen Frische der Erbsen und der leicht pfeffrigen Knackigkeit der Radieschen, die dieses Gericht zu einem wahren Hit macht. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder als schickes Mitbringsel für den nächsten Grillabend – diese Pesto Pasta mit Erbsen Radieschen ist immer eine gute Idee. Was sie so besonders macht? Ganz einfach: Die Kombination der Zutaten ist unschlagbar harmonisch und bietet ein sensorisches Erlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Jeder Bissen ist ein kleines Fest der Aromen und Texturen, das an sonnige Tage erinnert.

Zutaten:

500 g Vollkorn-Farfalle oder andere Teigwaren
400 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
8 Radieschen, nach Belieben
1 Bund Basilikum (ca. 30 g)
25 g gehackte Pistazien
ca. 50 ml Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
80 g Parmesan

Vorbereitung der Zutaten

Nudeln kochen

Zuerst bringen wir einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Geben Sie eine gute Prise Salz hinzu, damit die Nudeln bereits Geschmack annehmen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, fügen Sie die 500 g Vollkorn-Farfalle oder Ihre bevorzugte Teigware hinzu. Rühren Sie die Nudeln kurz um, damit sie nicht zusammenkleben. Die Kochzeit variiert je nach Nudelsorte, aber Vollkorn-Pasta benötigt oft etwas länger. Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung und kochen Sie die Nudeln al dente, also bissfest. Das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Widerstand beim Zerbeißen bieten und nicht matschig sein. Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie etwa eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers ab. Dieses Wasser ist Gold wert für unsere Sauce, da es hilft, die Aromen zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzeugen.

Erbsen vorbereiten

Während die Nudeln kochen, widmen wir uns den Erbsen. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, müssen diese natürlich gepult werden. Bei tiefgekühlten Erbsen können Sie diesen Schritt überspringen. Die 400 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) werden nun für ein paar Minuten in kochendes Salzwasser gegeben. Frische Erbsen brauchen nur etwa 2-3 Minuten, um gar zu werden und ihre leuchtend grüne Farbe zu behalten. Tiefgekühlte Erbsen werden in der Regel noch schneller gar. Sie möchten, dass die Erbsen weich, aber noch leicht bissfest sind, um eine angenehme Textur im Gericht zu haben. Gießen Sie die Erbsen ab und schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten. Ein kleiner Teil der Erbsen (etwa ein Viertel) wird für später beiseitegestellt, um dem Gericht noch mehr Frische und Farbe zu verleihen. Der Rest wird für die Pesto-Basis verwendet.

Basilikum-Pesto zubereiten

Jetzt widmen wir uns dem Herzstück unseres Gerichts: dem frischen Basilikum-Pesto. Nehmen Sie den Bund Basilikum (ca. 30 g) und zupfen Sie die Blätter von den Stielen. Nur die Blätter werden verwendet, da die Stiele oft holzig und bitter sind. Geben Sie die Basilikumblätter in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie die 25 g gehackten Pistazien hinzu. Pistazien verleihen dem Pesto eine wunderbare nussige Tiefe und eine leicht süßliche Note, die sich hervorragend mit dem Basilikum ergänzt. Geben Sie nun etwa die Hälfte des Olivenöls (ca. 25 ml) hinzu. Beginnen Sie, alles zu pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Geben Sie nach und nach mehr Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie möchten ein Pesto, das nicht zu flüssig ist, aber dennoch gut zerläuft. Würzen Sie das Pesto kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Schmecken Sie es ab und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. Denken Sie daran, dass der Parmesan, der später dazukommt, ebenfalls salzig ist.

Radieschen und Parmesan verarbeiten

Die 8 Radieschen werden nun vorbereitet. Waschen Sie die Radieschen gründlich und entfernen Sie das Grün und die Wurzelenden. Je nach Vorliebe können Sie die Radieschen entweder in sehr feine Scheiben hobeln oder in kleine Würfel schneiden. Für dieses Gericht bevorzuge ich feine Scheiben, da sie eine schöne, leichte Schärfe und Knackigkeit mitbringen, ohne zu dominant zu wirken. Diese feinen Radieschenscheiben werden wir erst ganz am Schluss hinzufügen, damit sie ihre Frische und Farbe behalten. Hobeln Sie nun die 80 g Parmesan fein. Ein feiner Parmesan reibt sich gut und lässt sich leichter in die Sauce integrieren. Wenn Sie einen guten, würzigen Parmesan haben, wird er dem Pesto eine fantastische salzige und umami-reiche Komponente verleihen.

Fertigstellung des Gerichts

Pesto mit Erbsen und Nudeln vermengen

Sobald die Nudeln gar sind, gießen Sie sie ab, aber denken Sie daran, das aufgefangene Nudelwasser zu behalten! Geben Sie die heißen, abgetropften Nudeln zurück in den Topf. Nun fügen Sie das vorbereitete Basilikum-Pesto hinzu. Geben Sie auch die größere Portion der gekochten Erbsen (die nicht beiseitegestellt wurden) zu den Nudeln. Beginnen Sie, alles vorsichtig zu vermischen, damit sich das Pesto gleichmäßig um die Nudeln und Erbsen legt. Wenn die Mischung etwas trocken erscheint, fügen Sie nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzu. Rühren Sie weiter, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht, die die Nudeln wunderbar umhüllt. Die Stärke im Nudelwasser hilft, die Sauce zu emulgieren und eine glatte Textur zu erzielen. Fügen Sie nun die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzu und vermischen Sie ihn ebenfalls unter.

Anrichten und Servieren

Nun ist es fast soweit! Nehmen Sie den Topf von der Hitze. Geben Sie die beiseitegestellten frischen Erbsen hinzu, um einen schönen Kontrast zu den gekochten Erbsen zu schaffen. Verteilen Sie die Pesto-Pasta auf vorgewärmten Tellern. Streuen Sie die feinen Radieschenscheiben darüber, um eine angenehme Schärfe und visuelle Attraktivität zu gewährleisten. Bestreuen Sie jeden Teller großzügig mit dem restlichen geriebenen Parmesan. Zum Schluss geben Sie noch einen kleinen Schuss hochwertiges Olivenöl über das Gericht und garnieren Sie es nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Basilikumblättern oder den restlichen gehackten Pistazien. Servieren Sie die Pesto Pasta mit Erbsen und Radieschen sofort, damit alle Aromen und Texturen optimal zur Geltung kommen. Genießen Sie diese frische und geschmacksintensive Mahlzeit!

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Pesto Pasta mit Erbsen und Radieschen hat Ihnen genauso viel Freude bereitet wie mir! Diese frische und lebendige Kombination ist perfekt für ein schnelles und dennoch beeindruckendes Mittag- oder Abendessen. Die leicht scharfen Radieschen ergänzen die süßen Erbsen und das herzhafte Pesto auf wunderbare Weise und schaffen ein ausgewogenes und geschmackvolles Gericht. Es ist wirklich ein Gericht, das Sommer auf Ihrem Teller einfängt und mit minimalem Aufwand maximalen Genuss bietet.

Servieren Sie diese köstliche Pesto Pasta mit Erbsen und Radieschen am besten sofort, damit die Radieschen ihre knackige Frische behalten. Ein Klecks zusätzliches Pesto oder ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan runden das Ganze ab. Probieren Sie doch auch mal, ein paar geröstete Pinienkerne darüber zu streuen, um eine zusätzliche Textur zu erzielen!

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Wenn Sie keine Radieschen zur Hand haben, können Sie auch grüne Zwiebeln oder eine fein gehackte Zwiebel verwenden. Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratenes Hähnchen, Garnelen oder auch weiße Bohnen hinzufügen.

Ich ermutige Sie von Herzen, dieses Rezept auszuprobieren und es zu Ihrem eigenen zu machen. Kochen soll Spaß machen und schmecken, und diese Pesto Pasta mit Erbsen Radieschen ist ein fantastischer Beweis dafür. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta vorkochen und das Pesto separat aufbewahren. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, damit die Radieschen und Erbsen ihre Frische behalten und die Pasta nicht matschig wird.

Welche Art von Pesto eignet sich am besten?

Ein klassisches Basilikum-Pesto passt hervorragend. Sie können aber auch experimentieren und ein Rucola-Pesto oder sogar ein veganes Pesto für eine rein pflanzliche Variante verwenden.