Name: Fruchte Tartelettes: Vanillepudding Traum Rezept
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Tartelettes

Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding – klingt das nicht schon nach purem Genuss? Stellen Sie sich vor: zarte, buttrige Mürbeteigschalen, gefüllt mit einem cremigen, samtigen Vanillepudding, der auf der Zunge zergeht. Und als Krönung? Ein farbenfrohes Arrangement aus frischen, saisonalen Früchten, das nicht nur das Auge erfreut, sondern auch eine spritzige Süße und leichte Säure beisteuert. Warum wir diese kleinen Meisterwerke so lieben? Weil sie die perfekte Balance aus Texturen und Aromen bieten. Der knusprige Boden, die weiche Füllung und die saftigen Früchte ergänzen sich auf wunderbare Weise. Diese Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding sind mehr als nur ein Dessert; sie sind ein kleines Stück Glück, ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen. Sie eignen sich hervorragend als elegante Nachspeise für Gäste oder als süßer Trost an einem gemütlichen Nachmittag. Was diese Tartelettes aber wirklich besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit und die Tatsache, dass man sie mit fast jeder Fruchtkombination kreieren kann, die das Herz begehrt.

Zutaten:

80 g Puderzucker oder fein gemahlener kristalliner Zucker nach Wahl
90 g gemahlene Mandeln oder alternativ gemahlene Nüsse oder Samen nach Verträglichkeit
80 g Margarine oder zimmerwarme pflanzliche Butteralternative
80 g Mehl nach Wahl, beispielsweise Weizenmehl, glutenfreies Mehl oder Kokosmehl
1 Packung Vanillepuddingpulver oder alternative Füllung (zum Beispiel Mousse oder fertiger Pudding)
2 EL Zucker
500 ml Milch oder Pflanzenmilch nach Wahl
50 g Kuvertüre oder Schokolade zum Ausstreichen, Sorte je nach Geschmack und Bedarf
300-400 g frische Früchte nach Saison und Vorliebe, beispielsweise Beeren, Mango, Banane, Pfirsich oder Nektarine
2-3 EL Fruchtgelee ohne Gelatine, passend zu den verwendeten Früchten
1 EL Wasser

Teigzubereitung für die Tartelettesböden

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

Zuerst vermischen wir die trockenen Zutaten für den Mürbeteig. In einer mittelgroßen Schüssel gebe ich den Puderzucker oder den fein gemahlenen Zucker meiner Wahl zusammen mit den gemahlenen Mandeln oder den alternativen gemahlenen Nüssen oder Samen. Dies ist eine wichtige Grundlage für die Textur unseres Bodens. Fügen Sie dann das Mehl Ihrer Wahl hinzu. Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die gut bindet, oder fügen Sie eventuell etwas Xanthan hinzu, um die Bindung zu verbessern. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 2: Den Teig kneten

Nun kommt die Margarine oder die zimmerwarme pflanzliche Butteralternative hinzu. Ich gebe sie direkt in die Schüssel zu den trockenen Zutaten. Nun beginne ich, alles mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig zu verarbeiten. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben und ein Teigklumpen entsteht. Zu langes Kneten kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Wenn der Teig zu trocken erscheint und nicht zusammenhält, können Sie löffelweise ein wenig kaltes Wasser hinzufügen. Ist er zu klebrig, geben Sie noch einen Hauch Mehl hinzu.

Schritt 3: Teig kühlen und formen

Wenn der Teig fertig ist, forme ich ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist entscheidend, damit der Teig sich besser ausrollen lässt und beim Backen nicht zerfällt. Nach der Kühlzeit nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Ich verwende dann runde Ausstecher, die etwas größer sind als die Mulden meiner Tartelettes-Formen. Ich lege die Teigkreise vorsichtig in die gefetteten und bemehlten Tartelettes-Formen und drücke den Teig gut an den Boden und die Ränder an. Überstehenden Teig schneide ich vorsichtig ab. Mit einer Gabel steche ich mehrmals in den Boden jedes Tartelettes. Das verhindert, dass sich der Teig beim Backen wölbt. Die vorbereiteten Tartelettes-Formen stelle ich nun für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor sie gebacken werden.

Vorbereitung der Vanillepuddingfüllung

Schritt 4: Pudding kochen

Während die Tartelettesböden kühlen, bereite ich die Vanillepuddingfüllung vor. In einem Topf erwärme ich 500 ml Milch oder Pflanzenmilch Ihrer Wahl zusammen mit den 2 EL Zucker, bis sie fast kocht. Nehmen Sie das Puddingpulver aus der Packung und rühren Sie es in einer kleinen Schüssel mit ein paar Esslöffeln der kalten Milch glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies nennt man “Anrühren” und ist wichtig, damit der Pudding später nicht klumpt. Sobald die Milch im Topf heiß ist, gieße ich die angerührte Puddingmischung langsam unter ständigem Rühren hinein. Weiter rühren, bis der Pudding eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Nehmen Sie den Pudding vom Herd und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, damit sich keine Haut bildet. Wenn Sie eine alternative Füllung wie Mousse oder fertigen Pudding verwenden, bereiten Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Packung vor.

Backen und Fertigstellen der Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding

Schritt 5: Tartelettes backen und ausstreichen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Die gekühlten Tartelettes-Formen stelle ich nun auf ein Backblech und backe sie für etwa 12-15 Minuten, oder bis sie goldbraun und fest sind. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab, also behalten Sie sie im Auge. Nach dem Backen nehme ich die Tartelettes aus dem Ofen und lasse sie vollständig in den Formen abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, löse ich sie vorsichtig aus den Formen. Nun bereite ich die Kuvertüre oder Schokolade vor. Schmelzen Sie die 50 g Kuvertüre oder Schokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Mit einem Pinsel streiche ich die Innenseiten der abgekühlten Tartelettesböden dünn mit der geschmolzenen Kuvertüre oder Schokolade aus. Dies schützt den Boden vor dem Durchweichen durch die feuchte Puddingfüllung und verleiht einen zusätzlichen Schokoladengeschmack. Lassen Sie die Kuvertüre fest werden.

Schritt 6: Füllen und Dekorieren

Sobald die Kuvertüre fest ist, fülle ich die Tartelettesböden mit dem vorbereiteten und leicht abgekühlten Vanillepudding. Füllen Sie die Böden nicht zu voll, damit die Früchte später gut darauf Platz finden. Waschen und schneiden Sie die 300-400 g frischen Früchte Ihrer Wahl in mundgerechte Stücke. Ordnen Sie die Früchte dekorativ auf dem Pudding an. Achten Sie auf schöne Farbkontraste. Um den Früchten noch mehr Glanz zu verleihen und sie länger frisch zu halten, bereite ich das Fruchtgelee vor. Mischen Sie die 2-3 EL Fruchtgelee mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf und erwärmen Sie es vorsichtig, bis es flüssig ist. Mit einem kleinen Pinsel bestreiche ich die Früchte vorsichtig mit dem erwärmten Fruchtgelee. Dies verleiht den Tartelettes ein professionelles Aussehen und schützt die Früchte vor dem Austrocknen. Lassen Sie die Tartelettes vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding!

Fazit:

Diese Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding sind ein absoluter Genuss und eine wunderbare Möglichkeit, frische Früchte in einer eleganten Form zu präsentieren. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteigboden, cremigem Vanillepudding und saisonalen Früchten ist einfach unschlagbar und sorgt garantiert für strahlende Gesichter. Ob als Dessert nach einem festlichen Essen, als süßer Snack am Nachmittag oder für ein gemütliches Kaffeekränzchen – diese Tartelettes sind immer eine gute Wahl. Sie lassen sich zudem wunderbar vorbereiten und sind daher auch ideal für Gäste.

Ich ermutige Sie herzlich, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre eigenen kreativen Akzente zu setzen. Die Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding sind so vielseitig, dass Sie sie nach Belieben anpassen können. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich den Vanillepudding vorbereiten?

Ja, absolut! Sie können den Vanillepudding problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Vor dem Füllen der Tartelettes einfach noch einmal kurz durchrühren.

Welche Früchte eignen sich am besten?

Fast alle Früchte sind für diese Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding geeignet! Saisonale Früchte wie Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren), Kirschen, Aprikosen oder Pfirsiche sind besonders köstlich. Aber auch exotische Früchte wie Mango oder Kiwi schmecken fantastisch.

Kann ich den Teig auch fertig kaufen?

Selbstverständlich können Sie für eine schnellere Zubereitung auch fertigen Mürbeteig aus dem Kühlregal verwenden. Achten Sie darauf, dass er sich gut ausrollen lässt und knusprig backt.