Name: Eiweiß-Plätzchen: Top Rezepte (einfach & lecker!)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Fett und Mehl fürs Backblech; 4 Eiweiß; 1 Prise Salz; 250 g Zucker; 100 g Kokosraspel; 100 g Raspelschokolade; 5-6 EL Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben

Plätzchen mit Eiweiß – Top 12 Rezepte, die Ihre Weihnachtsbäckerei auf ein neues Niveau heben! Wer liebt sie nicht, diese kleinen, süßen Kunstwerke, die uns durch die Adventszeit begleiten und jedes Jahr aufs Neue für strahlende Augen sorgen? Doch dieses Jahr brechen wir mit den Traditionen und entdecken die wunderbare Welt der Plätzchen mit Eiweiß. Diese besonderen Leckereien sind nicht nur eine fantastische Alternative für alle, die auf Eigelb verzichten möchten oder einfach eine leichtere Option suchen, sondern sie bieten auch eine einzigartige Textur und ein zartes Mundgefühl, das uns absolut verzaubert. Stellen Sie sich vor: Knusprig und doch so luftig, süß und doch mit einer subtilen Leichtigkeit. In unserer Sammlung von Plätzchen mit Eiweiß – Top 12 Rezepte finden Sie garantiert Ihren neuen Favoriten, sei es ein klassisches Mürbeteigplätzchen, das durch das Eiweiß eine neue Dimension erhält, oder kreative Kreationen, die mit Nüssen, Früchten und Gewürzen spielen. Lassen Sie sich inspirieren und zaubern Sie Plätzchen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch beeindrucken!

Zutaten:

Fett und Mehl zum Einfetten und Bestäuben des Backblechs
4 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Zucker
100 g Kokosraspeln
100 g Raspelschokolade
5-6 Esslöffel Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1: Eiweiß und Salz vorbereiten

Begin extractnen wir damit, das Eiweiß sorgfältig von den Eigelben zu trennen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da nur das Eiweiß für diese luftigen Plätzchen verwendet wird. Stellen Sie sicher, dass wirklich kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, denn Fett im Eiweiß verhindert, dass es steif wird. Geben Sie die 4 Eiweiße in eine fettfreie Rührschüssel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Das Salz hilft nicht nur dabei, den Geschmack zu verbessern, sondern unterstützt auch das Aufschlagen des Eiweißes zu einem festen und stabilen Eischnee.

Schritt 2: Den Zucker unterheben

Nun ist es an der Zeit, den Zucker hinzuzufgin extractn. Beginnen Sie damit, das Eiweiß mit dem Salz auf höchster Stufe zu schlagen, bis es anfängt, schaumig zu werden. Reduzieren Sie dann die Geschwindigkeit und lassen Sie den Zucker langsam einrieseln. Es ist wichtig, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, während Sie weiter schlagen. Dies ermöglicht es dem Zucker, sich gut im Eiweiß zu lösen und eine glänzende, stabile Masse zu bilden. Schlagen Sie so lange, bis eine feste, glänzende Eiweißmasse entstanden ist, die sogenannte Baiser-Masse. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, sollte die Masse fest darin bleiben.

Einarbeiten der weiteren Zutaten

Schritt 3: Kokosraspeln und Raspelschokolade hinzufügen

Jetzt verleihen wir unseren Plätzchen Geschmack und Textur. Geben Sie die 100 g Kokosraspeln und die 100 g Raspelschokolade vorsichtig zur Baiser-Masse. Verwenden Sie am besten einen Teigschaber oder einen Löffel, um diese Zutaten sanft unterzuheben. Achten Sie darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt. Ziel ist es, die Kokosraspeln und die Raspelschokolade gleichmäßig in der Masse zu verteilen, sodass jeder Bissen einen wunderbaren Schoko-Kokos-Geschmack hat. Wenn Sie die Masse zu stark rühren, kann sie wieder zusammenfallen.

Schritt 4: Die Mandelblättchen einarbeiten

Als Nächstes fügen wir die 5-6 Esslöffel Mandelblättchen hinzu. Auch diese werden nun behutsam unter die Teigmasse gehoben. Die Mandelblättchen sorgen für eine zusätzliche knusprige Komponente und einen feinen nussigen Geschmack, der perfekt mit der Schokolade und dem Kokos harmoniert. Wieder gilt: Vorsicht beim Unterheben, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Die Masse sollte nun eine klebrige, aber formbare Konsistenz haben, aus der wir gleich die Plätzchen formen können.

Formen und Backen

Schritt 5: Das Backblech vorbereiten und die Plätzchen formen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (oder 130°C Umluft) vor. Fetten Sie ein Backblech gut mit Fett ein und bestäuben Sie es anschließend mit etwas Mehl. Dies verhindert, dass die Plätzchen am Blech kleben bleiben. Nun nehmen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Teigmasse und setzen diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Da der Teig sehr luftig ist, können die Plätzchen nach Belieben geformt werden – kleine Tuffs oder eher flache Kleckse, ganz wie Sie mögen. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen nicht zu dicht nebeneinander liegen, da sie beim Backen leicht aufgehen können.

Schritt 6: Die Plätzchen backen und abkühlen lassen

Die Plätzchen werden nun im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten gebacken. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, die Plätzchen im Auge zu behalten. Sie sollten am Rand leicht goldbraun werden, aber innen noch weich bleiben. Sie sind fertig, wenn sie sich von der Oberfläche des Backblechs lösen lassen, ohne zu zerbrechen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Plätzchen vollständig auf dem Backblech abkühlen. Erst wenn sie komplett erkaltet sind, lassen sie sich gut vom Blech lösen und weiterverarbeiten.

Schritt 7: Puderzucker zum Bestäuben

Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, können wir ihnen den letzten Schliff geben. Geben Sie etwas Puderzucker in ein feines Sieb und bestäuben Sie die Plätzchen damit. Dies verleiht ihnen nicht nur ein festliches Aussehen, sondern fügt auch eine zarte Süße hinzu. Sie können den Puderzucker großzügig oder nur sparsam auftragen, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Bewahren Sie die fertigen Plätzchen in einer gut verschließbaren Dose auf, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Sie sind nun bereit zum Genießen oder zum Verschenken an liebe Menschen.

Fazit:

Ich hoffe, diese Sammlung von Plätzchen mit Eiweiß – Top 12 Rezepte hat Sie inspiriert, die Küche zu erobern und köstliche, leichte Plätzchen zu backen! Diese Rezepte zeigen eindrucksvoll, wie vielseitig Eiweiß in der Weihnachtsbäckerei sein kann. Von zarten Kokosmakronen bis hin zu luftigen Baiserplätzchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Zögern Sie nicht, diese Ideen auszuprobieren und Ihre Liebsten mit selbstgebackenen Leckereien zu verwöhnen. Diese Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern oft auch eine leichtere Alternative zu klassischen Rezepten. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Häufig gestellte Fragen zu Plätzchen mit Eiweiß:

Kann ich den Zucker in den Plätzchen mit Eiweiß reduzieren?

Ja, in vielen Rezepten für Plätzchen mit Eiweiß ist eine Zuckerreduktion möglich, besonders bei süßen Varianten wie Baiser. Bei anderen Rezepten, bei denen der Zucker auch für die Textur wichtig ist, sollten Sie vorsichtig sein und gegebenenfalls mit kleinen Mengen experimentieren.

Wie non-alcoholic lagere ich Plätzchen mit Eiweiß am besten?

Plätzchen mit Eiweiß, besonders Baiser, sollten kühl non-alcoholic lagerrocken gelagert werden, idenon-alcoholic alerweise in einer gut schließenden Dose. Feuchtigkeit ist der größte Feind von Baiserplätzchen, da sie sonst klebrig werden können.

Gibt es weitere Verwendungsmöglichkeiten für übrig gebliebenes Eiweiß?

Absolut! Neben Plätzchen mit Eiweiß eignet sich übrig gebliebenes Eiweiß hervorragend für Macarons, Mousse au Chocolat, Soufflés, zum Binden von Saucen oder für Omeletts und Rühreier.