Name: Bakery-Style Blaubeermuffins: Saftig & Lecker!
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12

Bakery Style Blueberry Muffins sind der Inbegriff von süßem Genuss am Morgen oder als Nachmittagssnack. Wer träumt nicht davon, in die zarten, fluffigen Muffins aus der Bäckerei einzutauchen, die mit saftigen Blaubeeren gespickt sind und eine wunderbar leichte Krume haben? Genau diesen Zauber holen wir heute mit unserem Rezept zu Ihnen nach Hause. Es ist diese perfekte Balance aus süßem Teig, dem leicht säuerlichen Hauch der Blaubeeren und der unwiderstehlich goldbraunen Kruste, die diese Muffins so unwiderstehlich macht. Vergessen Sie trockene, geschmacksneutrale Exemplare – dieses Rezept zielt darauf ab, Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bescheren, das selbst die anspruchsvollsten Bäcker beeindrucken wird. Machen Sie sich bereit, den Duft von frisch gebackenen Köstlichkeiten in Ihrer Küche zu verbreiten und jeden Bissen zu genießen.

Zutaten:

100 g Butter, weich
100 g Kristallzucker
1 großes Ei
50 g Saure Sahne (oder Vollfett-Naturjoghurt, Raumtemperatur)
90 g Vollmilch (Raumtemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
160 g Weizenmehl Type 405
1 1/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
100 g frische oder gefrorene Blaubeeren + 1 EL Mehl
50 g Weizenmehl Type 405 (für den Streusel)
40 g Kristallzucker (für den Streusel)
25 g Butter (für den Streusel)

Vorbereitung des Teigs und der Streusel

Schritt 1: Die Streusel vorbereiten

Beginnen wir mit den Streuseln, damit sie später gut abkühlen können. In einer mittelgroßen Schüssel geben Sie die 50 g Weizenmehl für die Streusel und die 40 g Kristallzucker zusammen. Fügen Sie die 25 g kalte Butter hinzu, die Sie in kleine Würfel geschnitten haben. Nun beginnen Sie, alles mit Ihren Fingerspitzen zu verreiben. Das Ziel ist es, eine krümelige Masse zu erhalten, die an groben Sand erinnert. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu sehr zu erwärmen, sonst schmilzt sie und die Streusel werden nicht knusprig. Wenn die Masse gut vermischt ist und schöne kleine Klumpen bildet, stellen Sie die Schüssel beiseite. Diese Streusel werden später Ihren Bakery Style Blueberry Muffins eine wunderbare Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Schritt 2: Butter und Zucker aufschlagen

Nun kümmern wir uns um den Muffinteig. In einer großen Rührschüssel schlagen Sie die 100 g weiche Butter mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig. Geben Sie dann die 100 g Kristallzucker hinzu und schlagen Sie beides so lange, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Das dauert in der Regel 2-3 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Lockerheit der Muffins, da er Luft in den Teig einarbeitet.

Schritt 3: Eier und Feuchtigkeit hinzufügen

Nachdem die Butter-Zucker-Masse schön cremig ist, schlagen Sie das 1 Ei hinzu. Schlagen Sie es gut ein, bis es vollständig mit der Masse verbunden ist. Geben Sie dann die 50 g Saure Sahne (oder den gut abgetropften griechischen Joghurt) und die 90 g Vollmilch hinzu. Diese Zutaten sollten idealerweise Raumtemperatur haben, damit sie sich besser mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden und der Teig nicht gerinnt. Fügen Sie nun auch den 1 TL Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie alles auf niedriger Stufe, bis gerade so eine homogene Masse entstanden ist. Übermäßiges Schlagen an dieser Stelle ist nicht nötig und könnte die Muffins zäh machen.

Schritt 4: Die trockenen Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie die 160 g Weizenmehl, das 1 1/4 TL Backpulver, das 1/4 TL Natron und das 1/4 TL Salz. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die trockenen Zutaten gut zu verteilen. Das gleichmäßige Verteilen des Backpulvers und Natrons ist wichtig für ein gleichmäßiges Aufgehen der Muffins. Wenn Sie dies nicht gründlich tun, könnten einige Muffins höher aufgehen als andere.

Schritt 5: Teig fertigstellen und Blaubeeren unterheben

Geben Sie nun nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten. Mischen Sie alles nur so lange, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Es ist absolut entscheidend, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies zu zähen Muffins führt. Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind in Ordnung und sogar erwünscht. In einer kleinen separaten Schüssel vermischen Sie die 100 g Blaubeeren mit 1 EL Mehl. Dies hilft, dass die Blaubeeren nicht auf den Boden des Muffins sinken und verhindert, dass sie zu viel Saft abgeben, der den Teig wässrig machen könnte. Heben Sie die mehlierten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Verwenden Sie hierfür einen Teigschaber oder Löffel und arbeiten Sie behutsam, um die Blaubeeren nicht zu zerdrücken.

Backen der Bakery Style Blueberry Muffins

Schritt 6: Muffinformen füllen und backen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (oder 170°C Umluft) vor. Legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden gut ein. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Füllen Sie jede Form zu etwa zwei Dritteln bis drei Vierteln. Dies lässt genügend Platz für das Aufgehen der Muffins. Streuen Sie nun die vorbereiteten Streusel großzügig über jede Teigfüllung. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber wieder herauskommt. Achten Sie darauf, die Ofentür in den ersten 15-20 Minuten des Backens nicht zu öffnen, da dies das Aufgehen der Muffins beeinträchtigen kann. Wenn die Muffins zu schnell bräunen, können Sie die Temperatur leicht reduzieren oder sie lose mit Alufolie abdecken.

Lassen Sie die Bakery Style Blueberry Muffins nach dem Backen etwa 5-10 Minuten in der Muffinform abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen. Genießen Sie diese wunderbar fluffigen und saftigen Muffins!

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Bakery Style Blueberry Muffins hat Ihre Küche mit köstlichem Duft erfüllt und Sie dazu inspiriert, dieses einfache, aber unglaublich befriedigende Gebäck selbst auszuprobieren. Diese Muffins sind der Beweis dafür, dass man keine komplizierten Techniken braucht, um einen unvergesslichen Genuss zu zaubern. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren, einem fluffigen Teig und einer leicht knusprigen Kruste macht sie zu einem perfekten Begleiter für Ihren Morgenkaffee, als Nachmittagssnack oder sogar als süße Ergänzung zu einem Brunch. Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden und dieses Rezept an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen!

Servieren Sie diese herrlich weichen und fruchtigen Muffins am besten warm, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis für eine besondere Leckerei oder einfach pur, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar, aber ich wette, sie werden nicht lange überleben!

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich TK-Blaubeeren anstelle von frischen verwenden?

Ja, absolut! Wenn Sie TK-Blaubeeren verwenden, lassen Sie diese vor dem Unterheben im Teig vollständig auftauen und tupfen Sie sie dann vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Dies verhindert, dass der Teig zu flüssig wird.

Wie kann ich dieses Rezept variieren?

Sie können gerne andere Früchte wie Himbeeren, Brombeeren oder sogar gehackte Äpfel hinzufügen. Ein Hauch von Zitronenschale im Teig hebt den Blaubeergeschmack hervor, und ein paar gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für zusätzliche Textur.

Wie lagere ich die Muffins am besten?

Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben so etwa 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie auch einfrieren.