Name: Auberginen Tomate Mozzarella Basilikum: Einfach & Lecker
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6 Portionen

Aubergin extracten Tomate Mozzarella Basilikum – klingt das nicht nach einer kleinen Geschmacksexplosion? Ich liebe dieses Gericht! Es ist für mich die perfekte Symbiose aus mediterraner Leichtigkeit und tiefem, sättigendem Aroma. Warum wir alle von dieser Kombination so begeistert sind? Ganz einfach: Die cremige, fast zartschmelzende Aubergine nimmt jeden Geschmack auf, während die frische Süße der Tomaten und die aromatische Würze des Basilikums dafür sorgen, dass keine Langeweile auf dem Teller aufkommt. Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Art und Weise, wie die einzelnen Komponenten miteinander harmonieren. Die Aubergine, oft als “Fleisch des Gemüsegartens” bezeichnet, wird hier zum Star, umgeben von den klassischen Begleitern, die wir so lieben. Es ist unkompliziert, aber dennoch raffiniert, und schmeckt einfach nach Sonne und Urlaub.

Zutaten:

1 kg Auberginen
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
0,5 dl Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
1 Dose gehackte, geschälte Tomaten (800 g)
½ TL Zucker
Pfeffer
Salz
1 Bund Basilikum
250 g Mozzarella
150 g geriebener Parmesan
1½ EL Paniermehl

Vorbereitung der Auberginen

Ich beginne mit der sorgfältigen Vorbereitung der Auberginen, da dies ein wichtiger Schritt für ein optimales Ergebnis ist, um Bitterkeit zu vermeiden und die Textur zu verbessern. Zuerst wasche ich die Auberginen gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Dann entferne ich die beiden Enden, sowohl den Stielansatz als auch die untere Spitze. Je nach Größe der Auberginen schneide ich sie entweder in etwa 1 cm dicke Scheiben oder ich halbiere sie der Länge nach und schneide dann Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke. Wenn die Auberginen sehr groß sind, können sie auch in Würfel geschnitten werden. Nun verteile ich die Auberginenscheiben oder -würfel auf einem Backblech oder in einem großen Sieb, das ich über eine Schüssel gestellt habe. Anschließend streue ich großzügig Salz über die Auberginen. Das Salz entzieht den Auberginen überschüssige Feuchtigkeit und hilft, eventuell vorhandene Bitterstoffe abzubauen. Ich lasse die Auberginen so für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, ruhen. Während dieser Zeit werde ich bemerken, wie sich Flüssigkeit in der Schüssel darunter sammelt. Nach der Ruhezeit tupfe ich die Auberginen mit frischem Küchenpapier gründlich ab, um das ausgetretene Salz und die Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Auberginen nicht zu salzig werden und beim Braten oder Backen nicht zu viel Wasser abgeben.

Anbraten der Auberginen und Zubereitung der Tomatensauce

Als Nächstes widme ich mich dem Anbraten der vorbereiteten Auberginen. Ich erhitze einen Teil des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. In kleinen Portionen brate ich die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Auberginen gut anbraten und nicht eher dämpfen. Bei Bedarf gebe ich nach und nach mehr Olivenöl hinzu. Die goldbraunen Auberginenscheiben lege ich auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Parallel dazu bereite ich die würzige Tomatensauce zu. Dazu erhitze ich das restliche Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel wird fein gewürfelt und zusammen mit den ebenfalls fein gehackten Knoblauchzehen im Olivenöl glasig gedünstet, bis sie duften. Dann gebe ich das Tomatenpüree hinzu und röste es kurz mit an, um das Aroma zu intensivieren. Anschließend füge ich die Dose gehackte, geschälte Tomaten hinzu. Ich würze die Sauce mit ½ Teelöffel Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen, und beginne, sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abzuschmecken. Ich lasse die Sauce nun für mindestens 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sie eindicken und sich die Aromen gut verbinden können. Gelegentlich umrühren ist hier ratsam. Kurz vor Ende der Kochzeit wasche und zupfe ich die Basilikumblätter vom Bund. Ein Teil der Blätter wird grob gehackt und unter die Tomatensauce gerührt, um ihr frische Kräuternote zu verleihen. Den Rest des Basilikums hebe ich für die Garnitur auf.

Schichten und Backen

Jetzt ist es an der Zeit, die einzelnen Komponenten für unser köstliches Gericht zu schichten. Ich wähle eine geeignete Auflaufform. Zuerst verteile ich eine dünne Schicht der Tomatensauce auf dem Boden der Form, um ein Anhaften der Auberginen zu verhindern. Dann lege ich eine Schicht der angebratenen Auberginenscheiben darauf. Ich befolge mit einer weiteren Schicht Tomatensauce, so dass die Auberginen gut bedeckt sind. Diesen Vorgang wiederhole ich, bis alle Auberginen und die Sauce aufgebraucht sind, wobei ich mit einer Schicht Sauce abschließe.

Auf die oberste Schicht Sauce verteile ich nun den Mozzarella, den ich in mundgerechte Stücke gezupft oder geschnitten habe. Darüber streue ich den geriebenen Parmesan. Abschließend vermische ich das Paniermehl mit ein paar Tropfen Olivenöl und streue diese Mischung gleichmäßig über den Käse. Das Paniermehl sorgt für eine herrlich knusprige Kruste.

Ich heize meinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dann stelle ich die vorbereitete Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Das Gericht backt nun für etwa 25-30 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Oberfläche Blasen wirft. Ich behalte das Gericht während des Backens im Auge, damit es nicht verbrennt.

Ruhen lassen und Servieren

Sobald das Gericht fertig gebacken ist und herrlich duftet, nehme ich die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen. Es ist sehr wichtig, dem Gericht nun eine kurze Ruhezeit zu gönnen, bevor ich es serviere. Etwa 10-15 Minuten sollten ausreichen. In dieser Zeit setzen sich die Aromen noch besser und die Konsistenz wird perfekt. Dies verhindert auch, dass das Gericht beim Anschneiden auseinanderfällt.

Zum Servieren teile ich das Gericht in Portionen auf und garniere es mit den restlichen frischen Basilikumblättern. Dieses Gericht schmeckt hervorragend als Hauptspeise, aber auch als Beilage zu Gegrilltem oder einer anderen fleischhaltigen Komponente. Die Kombination aus zarten Auberginen, der würzigen Tomatensauce und dem cremigen Käse ist einfach unschlagbar.

Verfeinerungstipps und Variationen

Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen, kann ich empfehlen, eine Prise Chiliflocken zur Tomatensauce hinzuzufügen. Auch eine Prise getrockneter Oregano harmoniert wunderbar mit den Tomaten und Auberginen. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, aber die Textur von frischen Tomaten bevorzugen, können Sie die gehackten Tomaten durch passierte Tomaten ersetzen und am Ende noch ein paar gewürfelte frische Tomaten unterrühren. Anstelle von Mozzarella können Sie auch Büffelmozzarella verwenden, der für einen noch cremigeren Geschmack sorgt. Für eine vegane Variante lässt sich der Mozzarella durch eine gute vegane Käsesorte ersetzen und der Parmesan kann weggelassen oder durch veganen Parmesan ersetzt werden. Achten Sie dann auch auf die Verwendung von rein pflanzlichem Öl. Dieses Gericht ist so vielseitig, dass Sie es nach Belieben variieren können.

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Sie diesen einfachen und köstlichen Rezept für Auberginen-Tomaten-Mozzarella-Basilikum genauso lieben werden wie ich! Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne, das die erdigen Aromen der Aubergine perfekt mit der Frische von Tomaten und Mozzarella sowie dem duftenden Basilikum vereint. Es ist unglaublich vielseitig und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder einfach als gesunder Snack. Scheuen Sie sich nicht, mit den Gewürzen zu experimentieren und es an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, wie simpel und doch raffiniert gutes Essen sein kann. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack überzeugen!

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich statt frischem Basilikum auch getrockneten verwenden?

Ja, das ist möglich, aber der Geschmack wird nicht ganz so intensiv und frisch sein. Wenn Sie getrockneten Basilikum verwenden, geben Sie ihn am besten während des Kochens hinzu, damit sich sein Aroma entfalten kann. Verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge eines frischen Basilikums, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Frischer Basilikum ist jedoch für dieses Gericht die beste Wahl, um das typische mediterrane Aroma zu erzielen.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig! Geröstete Zucchini-Scheiben, Paprika-Streifen oder dünne Scheiben von Süßkartoffeln wären fantastische Ergänzungen. Sie können auch ein paar Oliven hinzufügen, um dem Gericht eine salzig-würzige Note zu verleihen. Experimentieren Sie ruhig und entdecken Sie Ihre Lieblingskombinationen!