Name: Einfacher Rhabarber-Streuselkuchen: Blitzschneller Genuss!
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen (ca. 26 cm)

Einfacher Rhabarber Streuselkuchen Genuss – das ist mehr als nur ein Kuchen, das ist pure Nostalgie, ein Stück Sommer auf dem Teller und die perfekte Antwort auf die Frage: “Was backen wir heute?”. Jeder liebt ihn, diesen unwiderstehlichen Mix aus leicht säuerlichem, saftigem Rhabarber und dem knusprig-süßen, buttrigen Streusel-Deckel, der bei jedem Bissen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Was diesen Einfachen Rhabarber Streuselkuchen Genuss so besonders macht, ist seine unkomplizierte Zubereitung. Kein Schnickschnack, keine komplizierten Techniken, nur ehrliche, köstliche Zutaten, die zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Er ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und ein absoluter Publikumsliebling, egal ob zum Nachmittagskaffee, zum Picknick oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Lassen Sie uns diesen köstlichen Klassiker gemeinsam zaubern!

Zutaten:

130 g Butter, zimmerwarm
120 g Rohrzucker
160 g glutenfreie Mehlmischung (oder 190 g Dinkelmehl bzw. Weizenmehl für eine traditionellere Variante)
120 g gemahlene Mandeln
30 g Leinsamenmehl
1,5 gehäufte Teelöffel Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
700 g Rhabarber, geputzt und in ca. 1-2 cm Stücke geschnitten
120 g Rohrzucker (für die Rhabarberfüllung)
1 Prise Salz (für die Rhabarberfüllung)
200 g Sahne
200 g Saure Sahne (alternativ Schmand oder Crème fraîche für eine cremigere Note)
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Vorbereitung des Teigs und der Streusel

Zu Beginn widmen wir uns dem Teig, der gleichzeitig die Basis für unsere Streusel bilden wird. Dies ist ein einfacher und schneller Prozess, der das Herzstück unseres Einfachen Rhabarber Streuselkuchen Genusses darstellt. In einer großen Schüssel gebe ich die zimmerwarme Butter zusammen mit den 120 g Rohrzucker. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlage ich die beiden Zutaten so lange auf, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Das kann ruhig ein paar Minuten dauern. Geduld zahlt sich hier aus, denn diese cremige Konsistenz sorgt später für besonders zarte Streusel.

Als Nächstes kommen die trockenen Zutaten hinzu. Zuerst die Mehlmischung – ob glutenfrei, Dinkel oder Weizen, das bleibt ganz Ihrer Wahl überlassen. Dazu gesellen sich die gemahlenen Mandeln, die für eine wunderbare nussige Note sorgen, und das Leinsamenmehl, das dem Teig zusätzliche Bindung und ein feines Aroma verleiht. Ebenfalls hinzugefügt werden 1,5 gehäufte Teelöffel Weinsteinbackpulver und eine Prise Salz. Das Weinsteinbackpulver ist eine großartige Option für alle, die auf herkömmliches Backpulver verzichten möchten oder eine mildere Alternative bevorzugen. Nun vermenge ich diese trockenen Zutaten kurz mit der Butter-Zucker-Masse. Geben Sie nun die 50 ml Milch hinzu. Nun knete ich alles mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen zu einem krümeligen Teig. Es soll kein glatter Teig entstehen, sondern eine krümelige Masse, die wir später als Streusel verwenden. Das ist genau richtig so! Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird die Butter wieder fester und die Streusel bekommen eine tolle Konsistenz.

Vorbereitung der Rhabarberfüllung

Während der Teig kühlt, bereiten wir die fruchtige Rhabarberfüllung vor. Der geputzte und in ca. 1-2 cm große Stücke geschnittene Rhabarber kommt in eine Schüssel. Hierfür benötigen wir 700 g des köstlichen roten oder grünen Rhabarbers. Über den Rhabarber streue ich die restlichen 120 g Rohrzucker und eine weitere Prise Salz. Die leichte Säure des Rhabarbers wird durch den Zucker abgemildert und die Prise Salz hebt die Fruchtigkeit nochmals hervor. Nun vermenge ich alles vorsichtig, damit die Rhabarberstücke gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind. Lassen Sie den Rhabarber nun für etwa 15-20 Minuten ziehen. Dabei tritt bereits etwas Saft aus, was die Füllung später besonders saftig macht. Das ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass der Rhabarber auch nach dem Backen noch Biss hat und nicht zu wässrig wird.

Herstellung der Pudding-Sahne-Schicht

Jetzt kümmern wir uns um die cremige Schicht, die den Rhabarber umhüllt und den Kuchen besonders saftig macht. In einem Topf vermische ich die 200 g Sahne mit den 200 g Saurer Sahne (oder alternativ Schmand oder Crème fraîche für eine noch reichhaltigere Textur). Hierzu kommen auch 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver und die 2 Päckchen Vanillepuddingpulver. Das Puddingpulver ist hier der Schlüssel für eine stabile und köstliche Cremeschicht, die beim Backen fest wird. Mit einem Schneebesen rühre ich alles klümpchenfrei an. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen vom Puddingpulver zurückbleiben, damit die Creme später schön glatt wird. Stellen Sie diesen Topf nun auf mittlere Hitze und rühren Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sie eindickt. Sobald die Creme beginnt zu köcheln und eine puddingähnliche Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Lassen Sie die Masse kurz abkühlen, sie sollte aber noch warm sein, wenn Sie sie auf den Kuchen geben.

Zusammensetzen und Backen des Kuchens

Nun geht es ans Zusammenfügen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein und bestäuben Sie sie optional mit etwas Mehl oder Semmelbröseln. Holen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie etwa zwei Drittel des Teigs und drücken Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform aus. Achten Sie darauf, dass der Boden gut bedeckt ist und ein kleiner Rand entsteht, der später die Füllung etwas umschließt. Das restliche Drittel des Teigs bleibt für die Streusel. Nun verteilen Sie die vorbereiteten Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teigboden. Gießen Sie anschließend vorsichtig die warme Pudding-Sahne-Masse über den Rhabarber. Achten Sie darauf, dass die Creme alles gut bedeckt. Zum Schluss verteilen Sie die verbliebenen Teigkrümel als Streusel über die Creme und den Rhabarber. Achten Sie darauf, dass möglichst die gesamte Oberfläche bedeckt ist, damit die Streusel schön knusprig werden. Nun kommt der Kuchen in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie den Einfachen Rhabarber Streuselkuchen Genuss für ca. 40-50 Minuten. Die Streusel sollten goldbraun sein und die Füllung fest geworden sein. Falls die Streusel zu schnell bräunen, können Sie den Kuchen in den letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken.

Abkühlen und Servieren

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, holen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, da der Kuchen in der warmen Form noch weiter fest wird und sich besser aus der Form lösen lässt, wenn er komplett ausgekühlt ist. Wenn Sie den Kuchen zu früh stürzen, besteht die Gefahr, dass er auseinanderfällt. Sobald der Kuchen vollständig erkaltet ist, können Sie vorsichtig den Rand der Springform lösen. Servieren Sie den Einfachen Rhabarber Streuselkuchen Genuss pur oder mit einem Klecks Schlagsahne, Vanilleeis oder einer Kugel Vanillejoghurt. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Guten Appetit!

Fazit:

Wir hoffen, Sie hatten genauso viel Freude am Zubereiten dieses Einfacher Rhabarber Streuselkuchen Genuss wie wir! Dieser Kuchen ist ein wunderbarer Beweis dafür, dass einfache Zutaten und unkomplizierte Schritte zu einem absolut köstlichen Ergebnis führen können. Die Balance zwischen der leichten Säure des Rhabarbers und der süßen, knusprigen Streuselhaube ist einfach perfekt und macht diesen Kuchen zu einem Frühlings- und Sommerklassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Er ist schnell gemacht und garantiert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Liebsten. Probieren Sie ihn unbedingt aus und genießen Sie diesen unwiderstehlichen Genuss!

Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch, aber Reste lassen sich gut abgedeckt bei Raumtemperatur für ein bis zwei Tage aufbewahren. Servieren Sie ihn pur, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für eine extra Portion Verwöhnung.

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber funktioniert bestens. Lassen Sie ihn vor der Verwendung gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Achten Sie darauf, die Backzeit eventuell leicht anzupassen, da gefrorener Rhabarber mehr Feuchtigkeit abgibt.

Welche anderen Früchte passen gut zum Streuselkuchen?

Sie können diesen Kuchen auch wunderbar mit anderen Früchten zubereiten. Erdbeeren, Kirschen oder auch Äpfel sind fantastische Alternativen oder Ergänzungen zum Rhabarber. Kombinieren Sie Rhabarber und Erdbeeren für einen klassischen Frühlingstraum!

Was kann ich tun, wenn meine Streusel zu trocken sind?

Wenn Ihre Streuselmasse zu trocken ist und sich nicht gut verbinden lässt, fügen Sie nach und nach etwas mehr Butter hinzu. Achten Sie darauf, die Zutaten nur kurz zu vermischen, bis die Streusel die gewünschte Konsistenz haben. Zu viel Kneten macht die Streusel hart.