Name: Butter-Mandel-Kuchen: Blitzschnell & Lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kastenform (ca. 25 cm)
Ingredients: 250 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Milch; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g gehackte Mandeln (für die Dekoration); Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Butter Mandel Kuchen Ratzfatz – das klingt nicht nur wunderbar einfach und schnell, sondern verspricht auch ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht! Wer liebt ihn nicht, diesen unkomplizierten Kuchen, der mit jedem Bissen an zarte Mandeln und cremige Butter erinnert? Es ist die perfekte Mischung aus süßer Verführung und unaufdringlicher Eleganz, die diesen Kuchen zu einem absoluten Liebling macht. Ob zum Sonntagskaffee, als süßer Trost an einem grauen Tag oder einfach nur, um sich selbst eine kleine Freude zu gönnen – dieser Butter Mandel Kuchen Ratzfatz ist die Antwort auf jede kulinarische Sehnsucht. Sein Geheimnis liegt in der Simplicität und der Qualität der wenigen, aber feinen Zutaten, die sich zu einem harmonischen Ganzen verbinden. Dieser Kuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt auch immer nach Heimat und Geborgenheit. Lassen Sie sich von diesem unwiderstehlichen Aroma verführen und erleben Sie selbst, warum der Butter Mandel Kuchen Ratzfatz so beliebt ist!

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
100 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln (für die Dekoration)
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung

Bevor wir mit dem eigentlichen Backen beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten genau abzumessen und bereitzustellen. Dies erleichtert den gesamten Prozess erheblich und minimiert Fehler. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Raumtemperatur hat, denn das ist entscheidend für eine cremige Konsistenz beim Aufschlagen. Nehmen Sie die Butter also idealerweise eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) gut ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl, damit der Butter Mandel Kuchen Ratzfatz später nicht kleben bleibt.

Teigherstellung

Beginnen Sie mit dem wichtigsten Schritt: dem Aufschlagen der Butter. Geben Sie die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie am besten einen Handmixer mit Rührbesen oder eine Küchenmaschine. Schlagen Sie die Mischung für mindestens 3-5 Minuten auf höchster Stufe, bis eine helle, luftige und cremige Masse entsteht. Diese Schritt ist essenziell für die Lockerheit des Kuchens.

Als Nächstes fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Geben Sie jeweils ein Ei zur Butter-Zucker-Masse und schlagen Sie es für etwa eine Minute gründlich unter, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. Achten Sie darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie fortfahren. Dies sorgt für eine stabile Emulsion und verhindert, dass der Teig später gerinnt.

In einer separaten Schüssel vermischen Sie nun das Mehl mit dem Backpulver. Sie können dies einfach mit einem Schneebesen tun, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Dies ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Nun geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Butter-Ei-Gemisch. Beginnen Sie und enden Sie mit der Mehlmischung. Das bedeutet, Sie geben zuerst etwa ein Drittel der Mehlmischung hinzu, rühren sie kurz unter, dann die Hälfte der Milch, wieder unterrühren, dann wieder ein Drittel der Mehlmischung, die restliche Milch und zum Schluss die restliche Mehlmischung. Rühren Sie dabei nur so lange, bis gerade eben alles verbunden ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird.

Zum Schluss heben Sie die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den Teig. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigschaber oder einen Löffel und rühren Sie nur, bis die Mandeln gleichmäßig im Teig verteilt sind. Die gemahlenen Mandeln verleihen dem Kuchen nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur.

Backen des Butter Mandel Kuchens

Gießen Sie den Teig nun gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform. Streichen Sie die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt, damit der Kuchen eine schöne, gleichmäßige Form bekommt. Streuen Sie die gehackten Mandeln über die gesamte Oberfläche des Teigs. Diese werden während des Backens leicht anrösten und dem Kuchen eine köstliche Kruste verleihen. Drücken Sie die gehackten Mandeln sanft in den Teig, damit sie gut haften bleiben.

Stellen Sie die Kastenform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Butter Mandel Kuchen Ratzfatz für etwa 45-55 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie nach etwa 45 Minuten die Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen oder einem dünnen Messer in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen keine feuchten Teigreste mehr am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig. Sollte noch Teig kleben, lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten backen und wiederholen Sie die Stäbchenprobe. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie die Oberfläche locker mit Alufolie abdecken.

Nach dem Backen nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen und lassen ihn für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dies hilft dem Kuchen, sich zu setzen und bricht nicht so leicht. Anschließend stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen ihn vollständig auskühlen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihm den letzten Schliff zu geben. Dieser simple Schritt macht optisch viel her und unterstreicht den dezenten Mandelgeschmack.

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Butter Mandel Kuchen Ratzfatz hat Ihnen gefallen und Sie haben Lust bekommen, ihn selbst zu backen. Dieser Kuchen ist wirklich ein Genuss – saftig, aromatisch und mit dem herrlichen Geschmack von Mandeln und Butter. Er ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffee am Nachmittag, als Dessert nach einem guten Essen oder einfach nur, um sich selbst eine kleine Freude zu machen. Die Einfachheit des Rezepts macht ihn auch für Backanfänger gut machbar. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Duft und Geschmack verzaubern!

Servieren Sie den Butter Mandel Kuchen Ratzfatz am besten leicht warm, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Eine leichte Puderzuckerglasur oder einfach nur ein Hauch Puderzucker obenauf sieht auch wunderschön aus.

Sie können den Kuchen wunderbar variieren, indem Sie zum Beispiel gehackte Apfelstücke oder Beeren unter den Teig mischen, bevor Sie ihn backen. Auch ein Schuss Amaretto im Teig gibt ihm eine zusätzliche, raffinierte Note.

Häufig gestellte Fragen:

Wie lagere ich den Butter Mandel Kuchen Ratzfatz am besten?

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für etwa 2-3 Tage. Sie können ihn auch im Kühlschrank lagern, er sollte dann aber vor dem Servieren wieder Raumtemperatur annehmen, um seine volle Saftigkeit zu entfalten.

Kann ich statt gemahlener Mandeln auch Mandelblättchen verwenden?

Ja, Sie können auch Mandelblättchen verwenden. Sie können diese entweder direkt in den Teig einrühren, was für etwas mehr Biss sorgt, oder sie zum Bestreuen der Oberfläche verwenden, bevor der Kuchen in den Ofen kommt. Das ergibt eine wunderbar knusprige Kruste.

Was kann ich tun, wenn mein Kuchen zu trocken geworden ist?

Wenn Ihr Butter Mandel Kuchen Ratzfatz doch etwas zu trocken geraten ist, können Sie ihn nachträglich mit einem Zuckersirup beträufeln. Mischen Sie dazu etwas Zucker mit Wasser (im Verhältnis 1:1) und erwärmen Sie es leicht, bis sich der Zucker gelöst hat. Stechen Sie den Kuchen mehrmals mit einem Zahnstocher ein und träufeln Sie den Sirup darüber.