Name: Leichte Erbsen Kartoffel Suppe: Schnell & Lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen

Leichte Erbsen Kartoffel Suppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht; sie ist eine kulinarische Umarmung, eine Wohltat für Körper und Seele an jedem Tag des Jahres. Wer liebt sie nicht, diese cremige Köstlichkeit, die an sonnige Nachmittage erinnert und doch so tröstlich ist, wenn draußen der Regen prasselt? Was diese spezielle Leichte Erbsen Kartoffel Suppe so unwiderstehlich macht, ist die perfekte Harmonie aus der natürlichen Süße der Erbsen und der erdigen Tiefe der Kartoffeln, verfeinert mit einer subtilen Note von frischen Kräutern. Sie ist unglaublich einfach zuzubereiten, was sie zum idealen Begleiter für vielbeschäftigte Abende macht, und dennoch raffiniert genug, um Gäste zu beeindrucken. Statt einer schweren, sättigenden Mahlzeit bietet sie ein Gefühl von Leichtigkeit und Frische, ohne Kompromisse beim Geschmack. Machen Sie sich bereit, dieses Rezept zu Ihrem neuen Favoriten zu küren!

Zutaten:

4 Frühlingszwiebeln, gewaschen und in Ringe geschnitten
200 g Staudensellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten
500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, abgespült und gewürfelt
600 g tiefgekühlte Erbsen
5 geräucherte Mettwürstchen (ca. 400 g)
1 Packung geriebene Zitronenschale (ca. 7 g)
150 g Crème légère
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsöl
1,25 l Gemüse- oder Fleischbrühe

Vorbereitung der Basis

Schritt 1: Anbraten von Aromaten und Würstchen

Zuerst erwärmen wir das Rapsöl in einem großen Topf oder einem tiefen Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Staudensellerie in den heißen Topf. Lassen Sie beides unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten sanft andünsten, bis sie leicht weich werden und duften. Dies ist wichtig, um die Aromen zu entfalten. Nun nehmen wir die geräucherten Mettwürstchen aus der Verpackung und schneiden sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Mettwurstscheiben zu den angedünsteten Zwiebeln und dem Sellerie in den Topf. Braten Sie die Wurstscheiben für weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen und ihr würziges Aroma abgeben. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Schritt 2: Zugabe von Kartoffeln und Brühe

Nachdem die Wurst etwas angebraten ist, geben wir die gewürfelten mehligkochenden Kartoffeln hinzu. Rühren Sie alles gut durch, damit sich die Kartoffelwürfel mit dem Öl und den Röstaromen verbinden können. Lassen Sie die Kartoffeln kurz mitbraten, etwa 1-2 Minuten. Nun gießen wir die 1,25 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe an. Verwenden Sie am besten eine Brühe von guter Qualität, da sie den Grundgeschmack der Suppe maßgeblich beeinflusst. Bringen Sie die Flüssigkeit einmal zum Kochen.

Garen der Suppe

Schritt 3: Köcheln lassen und Abschmecken

Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, legen den Deckel auf den Topf und lassen die Suppe etwa 15-20 Minuten sanft köcheln. Die Kochzeit hängt davon ab, wie schnell die Kartoffeln gar werden. Sie sollten am Ende weich sein und leicht zerfallen, was für eine cremige Suppe wichtig ist. Prüfen Sie die Konsistenz der Kartoffeln, indem Sie ein Stück mit einer Gabel anstechen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, ist es Zeit für den nächsten Schritt. Würzen Sie die Suppe vorsichtig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Denken Sie daran, dass die Mettwürstchen bereits salzig sind, daher sollten Sie mit dem Salz sparsam beginnen und später bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 4: Zugabe von Erbsen und Zitronenschale

Nun kommen die tiefgekühlten Erbsen in den Topf. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, sollten Sie diese natürlich zuerst blanchieren. Die tiefgekühlten Erbsen garen sehr schnell und behalten ihre leuchtend grüne Farbe, wenn sie nicht zu lange gekocht werden. Geben Sie auch die geriebene Zitronenschale hinzu. Die Zitronenschale verleiht der Suppe eine wunderbare frische Note und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor, ohne dass die Suppe sauer schmeckt. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Suppe weitere 3-5 Minuten köcheln, bis die Erbsen gar, aber noch bissfest sind.

Fertigstellung und Verfeinerung

Schritt 5: Cremigkeit und finale Anpassung

Zum Schluss nehmen wir den Topf vom Herd. Geben Sie die 150 Gramm Crème légère in die Suppe und rühren Sie sie unter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Suppe eine schöne, cremige Konsistenz erhält. Dies macht die “Leichte Erbsen Kartoffel Suppe” besonders wohlschmeckend und sättigend, aber dank der Crème légère nicht zu schwer. Wenn Sie eine noch feinere Suppe wünschen, können Sie nun mit einem Pürierstab die Suppe leicht anpürieren, aber nicht komplett glatt machen, damit noch etwas Textur erhalten bleibt. Prüfen Sie nochmals, ob die Suppe ausreichend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ist und nehmen Sie gegebenenfalls weitere Anpassungen vor. Die Suppe ist nun fertig zum Servieren.

Fazit:

Diese Leichte Erbsen Kartoffel Suppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht; sie ist ein Garant für schnellen Genuss und Wohlbefinden. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem frischen Geschmack von Erbsen, kombiniert mit der erdigen Note von Kartoffeln, ist sie perfekt für einen leichten Lunch, ein wärmendes Abendessen oder als köstliche Vorspeise. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte, was sie zu einem idealen Gericht für Kochanfänger macht, aber auch für erfahrene Köche, die eine schnelle, aber dennoch geschmackvolle Option suchen.

Für eine vollständige Mahlzeit serviere ich meine Leichte Erbsen Kartoffel Suppe gerne mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt und frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Ein knuspriges Brot oder Baguette rundet das Ganze ab. Wenn du deiner Suppe eine besondere Note verleihen möchtest, probiere doch mal einen Schuss Zitronensaft für mehr Frische, oder füge eine Prise Muskatnuss für eine wärmere Würze hinzu. Du könntest auch geräucherten Speck oder vegane Speckwürfel für einen herzhafteren Geschmack untermischen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich gefrorene Erbsen anstelle von frischen verwenden?

Absolut! Gefrorene Erbsen sind eine ausgezeichnete Wahl und oft sogar praktischer. Sie behalten ihren frischen Geschmack und ihre Farbe, und die Zubereitungszeit bleibt gleich. Einfach direkt aus dem Gefrierschrank in den Topf geben!

Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Um diese Leichte Erbsen Kartoffel Suppe vegan zu machen, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine oder Öl, verwende eine pflanzliche Kochcreme (wie Hafer- oder Sojacreme) anstelle von Sahne, und ersetze den Joghurt oder die saure Sahne beim Servieren durch eine vegane Alternative.