Name: Rosmarin-Steak braten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion

Steak braten mit Rosmarin – allein der Gedanke lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Es gibt kaum ein Gericht, das so viel Wohlgeschmack und pure Zufriedenheit verspricht wie ein perfekt gebratenes Steak. Viele lieben es, weil es so unglaublich vielseitig ist. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight für einen besonderen Anlass, ein gutes Steak ist immer eine gute Idee. Aber was macht dieses spezielle Steak braten mit Rosmarin eigentlich so unvergesslich? Es ist die magische Kombination aus dem saftigen Fleisch, der knusprigen Kruste und dem aromatischen Duft von frisch geröstetem Rosmarin, der sich in jeder Faser des Steaks festsetzt und ihm eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Diese einfache, aber raffinierte Zubereitung verwandelt ein gewöhnliches Stück Fleisch in ein kulinarisches Meisterwerk, das Ihre Sinne auf eine Reise schickt. Bereiten Sie sich darauf vor, das Geheimnis hinter diesem unwiderstehlichen Geschmack zu lüften und Ihr nächstes Steak braten mit Rosmarin zum Erfolg zu machen!

Zutaten:

1 Rindersteak (ca. 250 g), von guter Qualität, z.B. Ribeye oder Rumpsteak
4 Esslöffel Sonnenblumenöl, ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt
1 Esslöffel Butter, ungesalzen
2–3 Zweige frischer Rosmarin
1 Knoblauchzehe, ungeschält
1 große Prise Salz
1 große Prise Meersalzflocken
1 große Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung des Steaks

Schritt 1: Steak vorbereiten und Raumtemperatur erreichen lassen

Das Geheimnis eines perfekt gebratenen Steaks beginnt lange bevor es die Pfanne sieht. Nehmen Sie Ihr Rindersteak (ca. 250 g) aus der Verpackung und tupfen Sie es mit Küchenpapier gründlich trocken. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine schöne Kruste zu erzielen, da Feuchtigkeit die Bräunung verhindert. Legen Sie das trockene Steak dann auf einen Teller und lassen Sie es mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, bei Raumtemperatur ruhen. Ein kaltes Steak aus dem Kühlschrank würde ungleichmäßig garen; die Außenseite könnte verbrennen, während die Innenseite noch roh ist. Während das Steak ruht, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Das Braten beginnt

Schritt 2: Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen

Wählen Sie eine schwere Pfanne, idealerweise aus Gusseisen oder Edelstahl. Diese Materialien leiten und halten die Hitze gleichmäßig, was für ein perfektes Bratergebnis unerlässlich ist. Stellen Sie die Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze. Geben Sie die 4 Esslöffel Sonnenblumenöl in die Pfanne. Warten Sie geduldig, bis das Öl heiß ist und leicht zu schimmern beginnt. Wenn Sie ein Tropfen Wasser hineingeben, sollte dieser sofort verdampfen und zischen. Die richtige Temperatur ist entscheidend, um das Steak sofort anzubraten und die Poren zu schließen, was Saftigkeit erhält.

Schritt 3: Steak anbraten und aromatische Zutaten hinzufügen

Legen Sie das temperierte und trockene Steak vorsichtig in die heiße Pfanne. Sie sollten sofort ein kräftiges Zischen hören. Lassen Sie das Steak für etwa 2-4 Minuten pro Seite braten, je nachdem, wie dick es ist und wie Sie es mögen (rare, medium, well-done). Vermeiden Sie es, das Steak zu oft zu bewegen oder anzuheben, um eine schöne, gleichmäßige Kruste zu ermöglichen. Nach den ersten 2-4 Minuten, wenn Sie das Steak das erste Mal wenden, fügen Sie die 2-3 Zweige frischen Rosmarins und die ungeschälte Knoblauchzehe hinzu. Drücken Sie die Knoblauchzehe leicht mit der Seite eines Messers an, damit sie ihr Aroma besser abgibt.

Schritt 4: Butter hinzufügen und Steak mit flüssiger Butter übergießen (Basting)

Sobald das Steak auf beiden Seiten angebraten ist und eine schöne Kruste entwickelt hat, fügen Sie den 1 Esslöffel Butter hinzu. Lassen Sie die Butter schmelzen und beginnen Sie, das geschmolzene Butter-Öl-Gemisch mit einem Löffel über das Steak zu gießen. Diesen Vorgang nennt man “Basting”. Das Übergießen mit der aromatisierten Butter hilft nicht nur, das Steak weiter zu garen, sondern verleiht ihm auch einen wunderbaren Glanz und Geschmack. Fahren Sie mit dem Basting für weitere 1-3 Minuten fort, wobei Sie das Steak immer wieder wenden, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Die Knoblauchzehe und der Rosmarin werden nun ihr volles Aroma an die Flüssigkeit abgeben.

Ruhen lassen und Servieren

Schritt 5: Steak ruhen lassen

Sobald das Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat, nehmen Sie es sofort aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder einen warmen Teller. Jetzt kommt ein weiterer kritischer Schritt: das Ruhenlassen. Lassen Sie das Steak für mindestens 5-10 Minuten ruhen. Während des Bratens ziehen sich die Fleischsäfte zur Oberfläche des Steaks. Wenn Sie es sofort anschneiden, laufen diese wertvollen Säfte heraus und das Steak wird trocken. Durch das Ruhen kann sich die Feuchtigkeit im Steak gleichmäßig verteilen, was zu einem saftigeren und zarteren Ergebnis führt. Decken Sie das Steak locker mit Alufolie ab, um es warm zu halten, aber nicht zu sehr zu dämpfen, was die Kruste beeinträchtigen könnte.

Schritt 6: Würzen und Servieren

Nach der Ruhephase ist das Steak bereit zum Servieren. Würzen Sie es nun großzügig mit der 1 großen Prise Salz und der 1 großen Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Geben Sie zum Schluss noch die 1 großen Prise Meersalzflocken über das Steak. Diese Flocken sorgen für einen angenehmen Biss und einen intensiven Salzgeschmack, der das Aroma des Steaks noch hervorhebt. Schneiden Sie das Steak gegen die Faser in Scheiben und servieren Sie es sofort. Die Kombination aus dem perfekt gebratenen Steak, dem aromatischen Rosmarin und Knoblauch sowie dem Hauch von Butter wird Ihre Gäste begeistern.

Fazit:

Und da haben wir es – das perfekte Steak braten mit Rosmarin! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern liefert auch ein unglaublich aromatisches und zartes Ergebnis, das jeden Hobbykoch zum Profikoch werden lässt. Der Duft von frischem Rosmarin, der sich beim Braten mit dem Fleisch verbindet, ist einfach unwiderstehlich. Ich hoffe, Sie sind genauso begeistert von diesem Gericht wie ich und trauen sich, es selbst auszuprobieren. Es ist wirklich ein Genuss für die Sinne.

Um dieses köstliche Gericht zu servieren, empfehle ich frisches Baguette, um die köstlichen Säfte aufzutunken, eine einfache grüne Salatbeilage oder cremiges Kartoffelpüree. Für eine etwas raffiniertere Note könnten Sie auch geröstetes Gemüse wie Spargel oder Kirschtomaten dazu reichen. Denken Sie daran, dass das Wichtigste beim Steak braten mit Rosmarin die Qualität des Fleisches und die richtige Temperatur sind. Scheuen Sie sich nicht, mit den Garzeiten zu experimentieren, um Ihren persönlichen Lieblingsgrad zu finden. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Häufig gestellte Fragen:

Welche Art von Steak eignet sich am besten für diese Zubereitung?

Für das Steak braten mit Rosmarin eignen sich insbesondere dick geschnittene Steaks wie Rumpsteak, Ribeye oder Filet. Diese Fleischstücke sind durch ihre Marmorierung und Dicke gut geeignet, um eine schöne Kruste zu entwickeln und innen zart zu bleiben, während sie mit dem Rosmarin aromatisiert werden.

Kann ich statt Rosmarin auch andere Kräuter verwenden?

Ja, natürlich! Während Rosmarin dem Steak ein ganz besonderes Aroma verleiht, können Sie auch Thymian, Knoblauchzehen oder eine Mischung aus verschiedenen Kräutern verwenden, um eine persönliche Note einzubringen. Experimentieren Sie ruhig, um Ihren Favoriten zu finden!

Wie vermeide ich, dass mein Steak zäh wird?

Der Schlüssel zu einem zarten Steak liegt in der Qualität des Fleisches, dem richtigen Erhitzen der Pfanne und der Vermeidung von Überkochen. Lassen Sie das Steak vor dem Braten Raumtemperatur annehmen, braten Sie es bei hoher Hitze für eine schöne Kruste und lassen Sie es nach dem Braten kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.