Name: Vegane Haferkekse Schweden: Einfach & Lecker!
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Ca. 20-25 Kekse

Vegane, schwedische Haferkekse sind mehr als nur ein einfaches Gebäck; sie sind eine Reise in die gemütliche Einfachheit und den unaufdringlichen Genuss, der oft mit der schwedischen Kultur verbunden ist. Wer liebt sie nicht, diese unwiderstehlich knusprigen und doch zarten Kekse, die bei jedem Bissen ein Gefühl von Zuhause und Wohlbefinden auslösen? Ihre Magie liegt in ihrer schlichten Perfektion: wenige, aber hochwertige Zutaten, die zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Was diese veganen, schwedischen Haferkekse so besonders macht, ist ihre Fähigkeit, Kinder und Erwachsene gleichermaßen zu verzaubern, ganz ohne tierische Produkte. Sie sind das perfekte Begleitgetränk zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee, ein idealer Snack für unterwegs oder ein süßer Abschluss nach einem herzhaften Essen. Ihre leichte Zubereitung macht sie zudem zum idealen Projekt für Bäcker aller Niveaus, die auf der Suche nach einem bewährten Klassiker sind, der immer gut ankommt.

Zutaten:

225 g blütenzarte Haferflocken
180 g Rohrzucker
80 g Dinkelmehl
8 g Backpulver
8 g Vanilleextrakt
60 g Apfelmus
180 g vegane Butter

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1: Cremige Basis schaffen

Zuerst nehmen wir uns die vegane Butter vor. Geben Sie die 180 g weiche vegane Butter in eine große Rührschüssel. Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht geschmolzen, sondern nur weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Fügen Sie nun den Rohrzucker hinzu. Hierfür verwenden wir 180 g Rohrzucker, der den Keksen eine schöne Karamellnote und eine angenehme Süße verleiht. Mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine beginnen wir nun, die Butter und den Zucker cremig zu schlagen. Diesen Prozess sollten Sie für etwa 2 bis 3 Minuten fortsetzen, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Diese cremige Basis ist entscheidend für die Textur unserer veganen, schwedischen Haferkekse. Sie sorgt dafür, dass die Kekse nach dem Backen zart und mürbe werden und nicht hart und krümelig. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel zwischendurch immer wieder abzukratzen, damit sich alles gleichmäßig vermischt.

Schritt 2: Flüssige Aromen und Bindemittel hinzufügen

Nachdem die Butter-Zucker-Mischung schön cremig ist, ist es Zeit, die flüssigen Zutaten hinzuzufügen. Geben Sie vorsichtig die 60 g Apfelmus zu der Mischung. Das Apfelmus dient nicht nur als Bindemittel, sondern verleiht den Keksen auch eine leichte Fruchtigkeit und hilft, sie saftig zu halten, ohne dass sie fettig werden. Anschließend fügen wir den Vanilleextrakt hinzu. Die 8 g Vanilleextrakt sind wichtig, um den Geschmack abzurunden und den typischen, wohligen Duft der Haferkekse zu erzeugen. Schlagen Sie diese Zutaten nun kurz unter die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut verbunden ist. Es ist nicht nötig, hier zu lange zu mixen; sobald sich die Zutaten verbunden haben, ist das perfekt.

Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten

Nun kommen die trockenen Zutaten ins Spiel. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Dinkelmehl und das Backpulver. Wir verwenden 80 g Dinkelmehl, das eine gute Struktur für die Kekse bietet, und 8 g Backpulver, das für den nötigen Auftrieb sorgt und die Kekse leicht und locker macht. Mischen Sie diese beiden Zutaten gründlich durch, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Nun geben Sie diese trockene Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Apfelmus-Mischung. Mischen Sie alles nur so lange, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Ein übermäßiges Vermengen des Teigs kann dazu führen, dass die Kekse zäh werden. Verwenden Sie hierfür am besten einen Teigschaber oder rühren Sie nur kurz auf niedriger Stufe mit dem Mixer.

Schritt 4: Die Haferflocken unterheben

Der letzte Schritt für den Teig ist das Einarbeiten der Haferflocken. Geben Sie die 225 g blütenzarten Haferflocken zur Teigmasse. Die Haferflocken sind das Herzstück unserer veganen, schwedischen Haferkekse und sorgen für die charakteristische Textur und den herzhaften Geschmack. Heben Sie die Haferflocken vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Achten Sie darauf, dass die Haferflocken gut im Teig verteilt sind, aber vermeiden Sie es auch hier, zu stark zu rühren. Der Teig wird nun recht dick und klebrig sein, was vollkommen normal ist. Wenn Ihnen der Teig zu klebrig erscheint, um ihn gut formen zu können, können Sie ihn für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das macht ihn fester und leichter zu handhaben.

Backen der Haferkekse

Schritt 5: Formen und Backen der Kekse

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie nun mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Portionen des Teiges ab. Formen Sie die Teigportionen entweder zu kleinen Kugeln und drücken Sie diese leicht flach auf dem Backblech oder verwenden Sie Ihre Hände, um sie zu kleinen, runden Keksen zu formen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den einzelnen Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Platzieren Sie die geformten Kekse auf den vorbereiteten Backblechen. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, achten Sie darauf, dass die Ränder der Kekse goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich erscheint. Sie werden beim Abkühlen noch fester. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen. So werden sie schön knusprig.

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass dieses Rezept für Vegane, schwedische Haferkekse Ihnen genauso viel Freude bereitet wie mir! Diese Kekse sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch ein wunderbarer Beweis dafür, wie köstlich vegane Backwaren sein können. Die leichte Süße, die zarte Textur und der Hauch von Zimt machen sie zu einem perfekten Begleiter für Ihren Nachmittagskaffee oder Tee. Probieren Sie sie aus und überzeugen Sie sich selbst von ihrem unwiderstehlichen Geschmack!

Diese Kekse schmecken am besten frisch, aber sie lassen sich auch gut in einer luftdichten Dose aufbewahren. Servieren Sie sie pur, mit einer Tasse heißer Schokolade, oder streuen Sie sie über Ihr morgendliches Joghurt. Für eine kleine Variation können Sie gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen, oder ein paar Rosinen für zusätzliche Süße einarbeiten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und machen Sie diese Kekse zu Ihren ganz persönlichen Favoriten.

Häufig gestellte Fragen zu meinen Veganen, schwedischen Haferkeksen:

Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, absolut! Anstelle von Ahornsirup können Sie auch Agavendicksaft oder sogar eine pflanzliche Milch mit etwas mehr Süße verwenden. Die Menge müssen Sie eventuell leicht anpassen, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen.

Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur halten sich die Kekse etwa 5-7 Tage. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden.